Uma das tradições aqui de casa, todo ano reunimos amigos para fazer biscoitos no final do ano. A bagunça é boa, ficam todos melados e felizes.
A receita foi tirada do livro da Nigella “FEAST – Food to Celebrate Life”
Ingredientes:
6 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente (macia)
1/2 xícara de açúcar refinado
1 ovo inteiro
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo branca
1/2 colher de chá de fermento químico
1/2 colher de chá de sal
Para a cobertura: açúcar de confeiteiro peneirado, água que acabou de ferver e corante alimentício
*Alterações e comentários:
– sempre esqueço de comprar manteiga sem sal, acabo fazendo com manteiga com sal e não coloco sal na receita
– o extrato de baunilha que uso é o feito em casa, um dia posto aqui, super simples de fazer.
– essas 6 colheres de sopa de manteiga são mais ou menos 200 gramas. MANTEIGA, tá?
– a Alice andou com uma alergia que poderia ser de corante, então uma vez fizemos só com o branco e coloquei uns confeitos que ela podia tirar na hora de comer.
Como fazer:
Bater o açúcar e a manteiga na batedeira até ficarem fofinhos e clarearem. Acrescentar a baunilha e o ovo e bater. Juntar os ingredientes secos e misturar com uma colher/espátula. Depois, mão na massa, literalmente. Se a mistura estiver grudando muito, pode colocar mais um pouco de farinha, mas sem exagero. Forme uma bola com a massa, amasse em forma de disco e envolva com papel-filme. Deixe descansar na geladeira por pelo menos uma hora. Essa parte costumo fazer sozinha ou só com a Alice, sem 36 crianças à minha volta.
Depois de descansada a massa, tire o papel-filme e abra a massa em uma superfície polvilhada com farinha. (Polvilhe a parte de cima da massa pra não grudar no rolo também). Abra a massa até ela ficar com um meio centímetro ou um pouco mais de espessura. Aqui em casa a gente tem uns elásticos grossos especiais pra colocar na ponta dos dois lados do rolo de macarrão, assim a massa fica bem niveladinha (ver foto).
Corte com as forminhas, sempre mergulhando as forminhas em farinha antes de cortar, pra soltarem bem da massa. Ah, as forminhas, são a minha perdição – e das crianças também. Geralmente faço uma triagem temática: no Natal, só bota, anjo, papai noel, árvore, estrela etc. Se não, acabo com dinossauros, bruxa, abóbora, sorvete e avião e mais mil forminhas pra lavar.
Passe para um tabuleiro forrado com papel manteiga, ou uns tapetes de silicone que são ótimos pra isso. Asse por uns 10 minutos a 180 graus, ou até que fiquem com as bordas douradas, porque o tempo depende do tamanho e formato dos biscoitos. Tente agrupar os biscoitos de tamanho parecido no tabuleiro, ou desfrute de ter todos os tons de dourado a açúcar queimado… Estarão prontos quando ainda estiverem meio macios no meio, e tenha cuidado ao tirar da forma, com uma espátula (aquelas de plástico flexível, ver foto). Deixe que esfriem numa grade – se não tiver uma grade, pode usar o escorredor de pratos 😉
Quando os biscoitos estiverem frios, é hora da bagunça II. Misture o açúcar de confeiteiro com a água quase fervente até formar uma pasta que dê para confeitar, ou seja, não muito escorrenta. Separe em potinhos para fazer as diferentes cores. Eu comprei uns potinhos de catchup de plástico, desses parecidos com barraca de cachorro-quente, para confeitar, eles são moles e as crianças conseguem apertar com facilidade (ver foto). Os pequenos que vêm aqui a esse ponto não aguentam esperar muito, então à medida que confeitam, vou colocando um prato com os biscoitos prontos no congelador para o confeito ficar mais durinho.
Fora isso, é soltar a imaginação: granulados, estrelinhas, purpurina de comer, açúcar cristal, chocolate derretido, vale tudo. Se quiser usar confeitos tipo M&M ou passas, ou mesmo o açúcar cristal, melhor colocar antes de ir ao forno, com a massa macia, afundando de leve no biscoito para prender na massa.